高雄「新品製麵」　小舊巷裡的高雄拉麵傳奇

　　 一個轉彎，繞進高雄復興路旁的中山民營市場，時空彷彿停留在打狗城過去的舊光景：老人家守在灰白攤子旁，中年婦女緩緩繞邊而過，偶爾看到小貓大狗相逐而去。這般不起眼的老巷弄、舊市場，卻有間傳承數十年的高雄製麵老店在此隱身而居，不知多少大高雄地區的麵食攤商必須靠他們成長，高雄「新品製麵」正在這小舊巷內，持續寫著高雄拉麵界的傳奇故事。 

新品製麵麵條、水餃皮　品質數一數二

　　 高雄「新品製麵」新一代的老闆雖然靦腆害羞，然而製麵技術能力絕不輸前三代。他一心一意保存長輩傳承的古老製麵方法，半手工壓延麵條2到3次，即便製作難度與麵條損失率相對提高，高雄「新品製麵」仍堅持這點，創造出彈性超佳的嫩Q麵條、拉麵。 　

        水餃皮則是高雄「新品製麵」另一項傳奇人氣商品。無論批發還是自用客戶，完全不介意高雄「新品製麵」水餃皮每斤比一般市價略高，因為吃過的客戶都知道，只有高雄「新品製麵」的水餃皮才能包出皮薄餡多的好吃水餃，皮Q耐煮不易破，每個水餃都能完整呈現圓滾滾元寶的豐盈狀態。
　

新品製麵　堅持無可取代的製麵原則

　　 高雄「新品製麵」老闆表示，傳承數十年的經驗正是高雄「新品製麵」麵品無可取代的重要關鍵。以水餃皮來說，重點就在濕度控制，高雄「新品製麵」水餃皮製作時濕度控制得宜，才能讓每片水餃皮彈性佳、耐煮不易破，自然深受消費者喜愛。 　

        麵條製作更需要經驗，高雄「新品製麵」老闆必須隨著天氣變化，調整麵團水份等原料比例，讓麵團充分發酵，才能製造出口感更佳的麵條產品，這更是高雄「新品製麵」麵條、南瓜拉麵大受歡迎的主要原因之一。 　

         數十年來如一日堅持製麵、大獲業界好評的老字號高雄「新品製麵」，迄今仍每天默默供應大半高雄地區麵點攤商最佳麵條、南瓜拉麵、水餃皮，一直在舊巷中、寫下新傳奇。

高雄「新品製麵」《高雄拉麵,高雄麵條,高雄南瓜拉麵》
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