海鮮王國/專題報導 2018/04/27
新鮮便黑羽放山雞，完美詮釋日本道地水炊鍋最鮮甜的美味
水炊鍋(水炊き)源自西元1643「料理物語」一書，自有記載以來已將近百年歷史，在江戶時代是長崎地區家喻戶曉的家庭料理。遠在明治時期，長崎人將水炊鍋的作法傳至博多，並運用當地盛產的雞肉入菜，成為博多名物，經過廣泛流傳、在不同地區開枝散葉，發展成各自的料理體系。
像是博多水炊鍋講究雞肉於湯的燉煮、而關西風味的水炊鍋則以昆布為湯底。但不管是哪一種風味的水炊鍋，想煮得好吃？最重要的關鍵就在於新鮮、美味的雞肉。
其實取得水炊鍋的基本食材並不困難，但要煮出日本道地美味的水炊鍋，關鍵在於雞肉的選擇，最大的特色，就是運用水或熱湯煮出料理食材的原汁風味。
一般市售的常溫雞肉都是養在籠中，為了讓雞群快快長大，過程中可能還會施打不少藥劑，長期食用對身體健康有著大大的影響；此外，雞肉口感相對軟爛，並不適合料理水炊鍋，高雄新鮮便宅配網販售的是經放養的月世界黑羽放山雞，雞群有充足的活動空間，肉質Q彈，是適合料理道地日本水炊鍋的雞肉的不二之選～
新鮮便引進台南月世界黑羽放山雞，急速冷凍真空包裝，鎖住雞肉的鮮味與甜味。 圖片來源：「新鮮便宅配網」
水炊鍋食材包含：水、昆布、鰹魚粉、白菜、香菇、大白菜、豆腐、青蔥及黑羽放山雞腿肉一隻。作法相當簡單，鍋內盛水後加入昆布片適量，水滾開之前撈出昆布片，並放入適量鰹魚粉調味後，加入切塊黑羽放山雞腿後轉中火慢滾。待鍋內再次滾煮後加入蔬菜並調味、熄火，好吃的水炊鍋就能馬上上桌！加點橙橘醋或胡麻醬油作為沾醬，都相當對味！
另外，新鮮便宅配網告訴各位一個小秘訣，鍋內食材食用完畢後加入白飯、蔥末煮滾，再打個蛋花就成了日式雜炊鍋，也可加入素麵唷，不同風味的日式水炊鍋給您大大的滿足～
道地日本水炊鍋，加入黑羽放山雞和其他的配菜，在家輕鬆煮！
月世界黑羽放山雞是唯一擁有生產履歷及品牌的雞肉，飼養於台南月世界好山好水間，雞隻有自由奔跑的空間，所以肉質鮮嫩且彈性極佳，堪稱是最高品質的優良土雞。經過急速冷凍的黑羽放山雞，相較於一般溫體雞肉更能達到殺菌效果，消費者更能吃的安心。還可以加入「新鮮便宅配網」推薦的日本進口食材，更是最極上的選擇！
黑羽放山雞除了適合煮湯、燉煮外，以炒、炸、蒸等不同料理方式，口感一絕。 圖片來源：「新鮮便宅配網」
公司簡介：座落在高雄『新鮮便宅配網』，堅持新鮮、堅持健康、堅持品質的挑選標準，幫台灣人找到安心食材。猶如美食寶庫的高雄『新鮮便宅配網』，可以看到大成根島生態蝦、月世界黑羽放山雞、日本北海道帝王蟹，及其它日本北海道進口食材、各國優質產品、與台灣在地食材，多種天然鮮甜味的頂級享受，新鮮便宅配網通通有。
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Andy
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