小吃類型：義式料理
特色：焗烤黃金磚
地點： 花蓮市博愛街內的「艾斯可菲」廚房

提到吃西餐，一般人可能都不知道西餐之父是誰：有一位出生在法國的艾斯可菲先生，以他的卓越天賦，創新料理手藝的手法外，更是將許多法國宮廷菜色帶到了民間；他也將許多製式化的手續一一的簡化步驟，製成一套標準化易懂的方式，在日後更是被譽為廚皇。位於花蓮市博愛街內的「艾斯可菲」廚房，店主人林先生，希望能以他為目標，能夠快速出餐的同時兼具美味，還能不斷的研發屬於自己的料理給大家品嚐。

　　「艾斯可菲」廚房店主人林先生，是個喜歡四處旅遊，享用各地美食的人，有著豐富的的廚師經歷的他，幾年前來到花蓮後，就深深著迷於此定居下來；他說：「我很喜歡在旅行的時候，到各地住上幾個月，在當地的傳統市場去逛逛，了結當地的食材；所以我來到花蓮後，也是希望自己的料理能結合地方特色，像是花蓮盛產的紫心地瓜，我就曾經入菜喔！」

　　林先生每天都一大早就到市場去買菜，挑選新鮮且滿意的食材，他也會注意是否有新的東西可以添入新的創意料理中；您只要來到店內會發現菜單上非常的豐富，但是多元又不雜，是以義大利為基準做最大的延伸。「焗烤黃金磚」是林先生的創意發揮，他提到：「這是法式棺材板的加大版，但是它不油膩，裡頭是麵包湯，很多客人看到後都還會問怎麼吃，我都會說隨意啊！要切開暴開，或是慢慢吃都可以。」

　　超大份量的焗烤黃金磚，大吐司挖洞裡頭有濃郁的海鮮風味：蝦子、蛤蜊、沙魚肉、奶油特調醬汁，在封上乳酪絲在上頭入烤箱香烤；上桌後香氣逼人乳香，再加上豐富的湯料，還可以搭配烤得硬實的吐司，味道真的令人著迷！想要吃各式義大利麵、焗烤等…艾斯可菲可以讓您有大大的滿足！

　　林先生最後還提到，希望自己能提供平實的價位，花小錢就能吃大餐，創意、品質、分量都兼顧的餐點，更可以吸引更多的外地遊客品嚐。（攝影／林寬佳）

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