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宜蘭縣市保健食品知識網-蔬菜保健篇
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張貼者: hj      張貼日期:2009/6/1
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網址:http://health-88.com.tw/index06.html  

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保健食品知識網-蔬菜保健篇    http://health-88.com.tw/index06.html

◆ 各種蔬菜的營養成分
蔬菜有相當多的水分和纖維質,更富含維生素A和維生素C(還有適量的維生素B群),以及人體所需的各種礦物質,其中以鉀的含量最高,部份深綠色蔬菜則有較多的鐵質。因此,蔬菜的營養價值高且熱量低,對孩子的成長發育與健康有很大的幫助。   
下表為各種常見蔬菜的營養成分:
高麗菜:
高麗菜含有豐富的維生素C與纖維質,能幫助消化、防止便秘;此外,還有多種人體必需的微量元素,尤其是錳,可以促進新陳代謝,幫助孩子成長發育。
菠菜:
菠菜營養價值非常的高,有豐富的蛋白質、碳水化合物及多種維生素,可以強健體魄、增加抵抗力。此外,豐富的鐵質和葉酸含量,能夠預防幼兒貧血與壞血病。
綠花椰菜:
綠花椰菜有比一顆柳橙更多的維生素C、比一杯牛奶還多的鈣,還有豐富的纖維質和維生素A,能夠預防癌症。豐富的維生素K,有助於孩子骨骼的健康。
小白菜:
小白菜富含維生素C、磷、鐵、鈣質及維生素B,是熱量低又含有高纖維質的蔬菜,可以調節孩子的腸胃機能,還能預防皮膚病、口唇乾裂與口腔炎。
胡蘿蔔:
胡蘿蔔含有豐富的維生素A,能幫助眼睛發育,預防夜盲症、乾眼病,同時還能防止細菌感染,促進骨骼和牙齒的健康。但是如果食用過量,皮膚會變成橙黃色。
小黃瓜:
黃瓜含有豐富的水分和纖維質,是種清爽、熱量低的蔬菜,可以解渴利尿、減輕食慾不振的現象,此外,還能預防幼兒常見的皮膚搔癢、長疹等問題。
豆芽菜:
豆芽富含蛋白質、脂質、醣類、鈣、磷、鐵以及維生素A、E等營養素,可以預防疾病的發生、增強孩子的記憶力。而豐富的維生素B群,可以幫助消除疲勞。
玉米:
玉米富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鈣、鎂和纖維質,可以預防便秘、增強孩子的體力。此外,還有多種人體必需的氨基酸,能夠促進大腦細胞正常代謝。
香菇:
香菇富含蛋白質、維生素B群、維生素D及礦物質,可以增強孩子的免疫力、保持骨質健康;又因為熱量低且多纖維的特性,可以預防孩子便秘與肥胖的問題。
蕃茄:
番茄含有蕃茄紅素(Lycopene)能夠預防癌症,而被美國時代雜誌評選為10種現代人最佳營養食品的第一名。此外,蕃茄還有維護皮膚健康、強化骨骼的功能。

保健食品知識網-蔬菜保健篇    http://health-88.com.tw/index06.html

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